Классический рецепт Эстерхази держится в секрете и существует множество его вариаций. Я предлагаю вам версию от известного венгерского кондитера Фаркаша Вилмоша (Farkas Vilmos). Попробуйте приготовить!
Купить мою кулинарную книгу — https://www.labirint.ru/books/778543/ или
https://www.ozon.ru/product/torty-pirogi-pirozhnye-hlebnikova-irina-nikolaevna-210888817/

♥ Instagram — https://www.instagram.com/gotovim_s_irinoi_khlebnikovoi/
♥ Мои сайты — https://kyxarka.ru и https://pechemdoma.com
♥ Facebook — https://www.facebook.com/irina.khlebnikova.5
♥ Страница в Facebook https://www.facebook.com/irina.khlebnikova11/
♥ Группа в Facebook — https://www.facebook.com/groups/gotovimsirinoi/
♥ Страница ВК — https://vk.com/id177754890
♥ Группа ВК https://vk.com/vk_c0ms

Все торты и пирожные на канале здесь — https://www.youtube.com/playlist?list=PL6qtETDDG6aMee5mnlJtamYjwH2jLoCbO

Для коржей диаметром 24 см:
260 г молотых грецких орехов
300 г яичного белка (это примерно 10 белков)
300 г сахара
20 г муки
1/4 ч. ложки соли

Для крема:
250 мл молока
5 желтков
125 г сахара и стручок ванили (я взяла 110 г сахара и 15 г сахара с натуральной ванилью)
300 г сливочного масла
50 г молотых грецких орехов
50 г рома или ликера (я взяла 20 г коньяка)
100 г варёной сгущёнки

Для верхнего покрытия:
140 белого шоколада
70 мл сливок 33-35%
20 г темного шоколада

примерно 50 г нарубленных грецких орехов для обсыпки бортов торта

Вес торта — 1,8 кг

Сахарная помада в видео — https://youtu.be/utLP8nwJ7w4 и https://youtu.be/43XW4ECLp3w

#торт #эстерхази #иринахлебникова

©



Сохрани и поделись: