Заказ книги — https://www.labirint.ru/books/708975/?p=29066

Куда девать куриные кости — демиглас из куриных костей (красный концентрированный бульон) — https://youtu.be/aE9FChwWkc4

Курятина бескостная 850г
Хлеб 150г
Молоко 250мл
Масло сливочное 30г
Соль 1ч.л.
Перец черный 12ч.л.

Масло растительное для жарки
Яйцо куриное (для льезона) 1шт
Сухари панировочные

Начинки на выбор:
Шампиньоны
Сыр
Бекон сырокопченый

Гарнир:
Картошка
Помидоры
Огурцы
Брокколи

Основные этапы:
Грибы нарубить мелким кубиком, обжаривать сначала на среднем огне, после того как грибы дадут сок и он выкипит, огонь убавить до слабого и обжаривать до потемнения, посолить, перемешать, снять с огня. Общее время обжарки зависит от количества грибов на сковороде. В среднем от 20 минут до полутора часов.

Хлеб залить молоком.
Разделать курицу — снять филе, отделить мясо от окорочков (из остова и костей можно приготовить бульон). — https://youtu.be/aE9FChwWkc4
Курятину пропустить дважды через мясорубку, добавить отжатый хлеб, перемешать, приправить солью, перцем, сливочным маслом, перемешать до однородности.
Льезон: к молоку из под замоченного хлеба добавить яйцо, перемешать.
Налепить котлет используя начинку по желанию. Руки для работы с фаршем обильно смачивать водой.
Котлеты обмакнуть в льезон, запанировать в сухарях, опять обмакнуть в льезон и вторично запанировать.
Обжаривать на растительном масле на огне выше среднего 6-7 минут с одной стороны, на огне ниже среднего 5-6 минут с другой стороны, затем огонь убавить до совсем слабого и довести котлеты до готовности под крышкой в течение 3-5 минут.
Время обжаривания возможно придется корректировать в зависимости от размера котлет и мощности вашей плиты.

Гарнир — картофель отварить, брокколи поджарить на растительном масле в течение 4-5 минут.

Обязательно зайдите в плейлисты канала – там вы найдёте соус для салата Цезарь и сам салат Цезарь, там вы сможете подобрать рецепт чего-нибудь вкусного на ужин, в плейлисте «Салаты» есть (кто бы мог подумать) вкусные салаты, в плейлисте «Супы и бульоны» вы найдёте великолепнейший украинский борщ рецепт, совершенно потрясающий крем-суп из шампиньонов, в плейлисте Паста есть как очень простые рецепты – паста карбонара, паста маринара, пасты с грибными и сливочными соусами, так и великолепная итальянская лазанья с бешамелем и болоньезе. Покопайтесь в грудах этих роликов – вам понравится!

COOLинарная PROпаганда в соцсетях:
Vkontakte — https://vk.com/club77884771
Instagram — https://instagram.com/dmitry_fresco/

Лицензия Creative Commons
Произведение «Куриные котлеты с начинкой. Кулинарный эксперимент. Куриные котлеты с сыром, беконом и грибами» созданное автором по имени Дмитрий Fresco, публикуется на условиях лицензии «Attribution-NonCommercial-NoDerivs» («Атрибуция — Некоммерческое использование — Без производных произведений») 3.0 Непортированная.
Разрешения, выходящие за рамки данной лицензии, могут быть доступны на странице fresco.espan @ gmail dot com.
Привет! Вы на канале кулинарная пропаганда и сегодня у нас небольшой кулинарный эксперимент. Я буду готовить котлеты с начинкой, а именно куриные котлеты с беконом, сыром и грибами. Котлеты из курицы сразу с тремя вариантами начинки. А в конце посмотрим, что получится. В том числе, покажу как я делаю куриный фарш и как приготовить куриные котлеты, чтобы они оставались сочными. Да, готовить будем котлеты в панировочных сухарях.

Если вас интересует что приготовить из куриного фарша, как пожарить котлеты из фарша или как сделать котлеты с начинкой, то это видео может заинтересовать вас.
Итог: получились замечательные куринные котлеты, но не всё так однозначно. Куриные котлеты с грибами получились в целом неплохими, но ничего особенного. Котлеты с грибной начинкой, пожалуй, не стану рекомендовать. Куриные котлеты с сыром — хороший вариант, но очень зависит от сыра. Мой фаворит — котлеты в панировке с беконом внутри.

Не забудьте подписаться на канал и поставить лайк этому ролику, если такие кулинарные рецепты Дмитрия Фреско вам нравятся.
Сочные куриные котлеты — рекомендую.

©



Сохрани и поделись: